하리오, 고노, 칼리타, 멜리타 드리퍼 특징 정리

커피학개론 목차

• 하리오, 고노, 칼리타, 멜리타 드리퍼 특징 정리
• 하리오(V60)와 고노(Kono)의 구조 및 추출 특성
• 칼리타(Kalita)와 멜리타(Melitta)의 평저형 드리퍼 비교
• 드리퍼별 특징 요약 및 선택 가이드

하리오, 고노, 칼리타, 멜리타 드리퍼 특징 정리

핸드드립 커피의 세계는 단순한 도구 이상의 섬세함이 녹아 있는 예술입니다. 그중에서도 가장 많이 사용되는 대표적인 드리퍼 브랜드는 하리오(Hario), 고노(Kono), 칼리타(Kalita), 멜리타(Melitta)입니다. 이 네 가지 드리퍼는 겉보기엔 비슷해 보이지만, 드립 구조, 추출 흐름, 물줄기 반응, 향미 표현 방식 등에서 큰 차이를 보입니다. 각각 고유한 추출 철학과 디자인이 있으며, 사용하는 유저의 추출 스타일이나 커피 성향에 따라 선택이 달라집니다. 이 글에서는 드리퍼별 특징과 장단점을 비교하여, 당신의 취향에 맞는 도구를 고를 수 있도록 정리해보겠습니다. 드리퍼 선택은 단순한 디자인의 차원이 아니라, 결과물의 맛과 질감에 직결되는 중요한 요소이기 때문에, 드립 커피의 품질을 높이기 위해서는 드리퍼별 특성을 명확히 이해하는 것이 무엇보다 중요합니다. 특히 각 브랜드가 지향하는 추출 방식에는 맛을 결정짓는 물리적, 화학적 특성이 숨어 있기 때문에, 본격적으로 홈카페를 운영하고자 한다면 이들의 차이를 꼭 짚고 넘어가야 해요. 또한 드리퍼에 따라 추천되는 분쇄도나 물줄기 방식이 달라지므로, 각 도구가 요구하는 기술적 감각 역시 고려해야 합니다. 도구 선택이 브루잉의 시작이며, 커피의 개성을 결정짓는 첫 번째 단계입니다.

 

하리오(V60)와 고노(Kono)의 구조 및 추출 특성

하리오 V60은 전 세계적으로 가장 널리 쓰이는 드리퍼 중 하나로, 대형 하나의 추출구와 60도의 원뿔형 구조를 특징으로 합니다. 이 구조는 빠른 물 흐름과 추출 변수 조절에 유연함을 제공하여, 드립 실력에 따라 결과물이 크게 달라질 수 있는 점이 장점이자 단점입니다. 내부 리브는 나선형으로 되어 있어, 종이 필터와 드리퍼 사이의 공기 흐름을 원활하게 해줌으로써, 추출이 정체되지 않고 클린컵을 구현하는 데 유리합니다. 하리오는 고수분산, 고변수 제어형 드리퍼로, 연습할수록 맛 표현의 폭이 넓어지는 도구라 할 수 있어요. 반면 고노 드리퍼는 하리오와 유사한 원뿔형 구조를 가지고 있지만, 바닥이 평평한 형태로 중간에 리브가 멈추는 구조입니다. 이로 인해 종이 필터가 드리퍼에 밀착되며, 커피의 뜸 들이기(블루밍) 이후에 중심부로 물이 천천히 흘러 모이는 집중형 추출이 이루어집니다. 이 방식은 특히 단맛과 향미를 강조하는 데 탁월하며, 일본 내에서 '단맛 드리퍼'로 알려진 이유이기도 합니다. 고노는 하리오보다 물줄기 제어가 쉬운 편이며, 초보자도 안정적인 맛 구현이 가능한 드리퍼입니다. 다만 물 빠짐이 느리기 때문에 추출 시간 조절이 필요하며, 과추출을 방지하기 위해 브루잉 기술도 병행해야 해요. 하리오와 고노는 비슷해 보이지만 결과물의 뉘앙스가 뚜렷하게 다르기 때문에, 이를 비교 체험해보는 것도 매우 유익합니다.

칼리타(Kalita)와 멜리타(Melitta)의 평저형 드리퍼 비교

칼리타와 멜리타는 모두 평저형 드리퍼로 분류되며, 추출 방식에서 느린 물 흐름과 안정적인 맛 구현을 지향합니다. 칼리타 웨이브 드리퍼는 세 개의 작은 추출 구멍과 웨이브 필터 구조를 통해 균일한 추출과 클린컵을 만들어냅니다. 이 구조는 초보자도 쉽게 일정한 추출 속도를 유지할 수 있게 도와주며, 빠르게 물이 빠져나가는 것을 방지해 맛의 균형을 안정적으로 잡아줍니다. 또한 필터가 리브 없이 떠 있기 때문에 물이 퍼지는 면적이 넓고, 분쇄 커피층에 고르게 닿아 추출 효율을 높일 수 있어요. 칼리타는 전체적인 밸런스와 마일드한 맛을 추구하는 사용자에게 적합하며, 연습이 덜 되어도 안정적인 추출이 가능한 장점이 있습니다. 멜리타 드리퍼는 칼리타와 마찬가지로 평저형이지만, 한 개의 큰 타원형 추출 구멍이 특징적입니다. 이는 추출 시 흐름이 더 자연스럽게 이뤄지도록 설계되어 있으며, 물줄기 제어 없이도 적절한 추출 시간을 확보할 수 있습니다. 특히 멜리타는 초창기 핸드드립 드리퍼의 원형이라 할 수 있는 역사적 배경을 가지고 있으며, 그만큼 단순하면서도 전통적인 추출 방식에 최적화되어 있습니다. 두 제품 모두 시간 제어에 익숙하지 않은 사용자에게 좋은 도구이며, 커피의 신맛과 바디를 조화롭게 표현하고자 할 때 이상적인 선택이 될 수 있습니다.

드리퍼별 특징 요약 및 선택 가이드

핸드드립의 결과물은 드리퍼의 구조에 따라 완전히 달라지므로, 사용자의 취향과 목적에 맞는 드리퍼 선택이 매우 중요합니다. 아래는 각 드리퍼의 핵심적인 특징을 정리한 요약표입니다.

드리퍼	구조 유형	추출구 수	물 빠짐 속도	맛 성향	추천 대상
하리오	원뿔형	1개	빠름	산미 강조, 클린	숙련자, 다양한 표현을 원할 때
고노	원뿔형 + 평저	1개	느림	단맛 강조, 진한 바디	초보자, 단맛 추구할 때
칼리타	평저형	3개	중간	밸런스, 부드러움	초중급자, 일관성 추구할 때
멜리타	평저형	1개	느림	산미+바디 균형	입문자, 클래식 추출 원할 때

드리퍼 선택은 단순히 브랜드나 외형만으로 결정하지 말고, 자신이 어떤 커피를 추구하는지에 따라 달라져야 합니다. 만약 복합적인 향미와 높은 표현력을 원한다면 하리오, 보다 부드럽고 단맛이 좋은 커피를 선호한다면 고노가 더 적합할 수 있어요. 칼리타는 다양한 로스팅 포인트에서 일관된 밸런스를 보여주며, 멜리타는 커피 입문자나 반복 추출이 많은 환경에 최적화되어 있습니다. 또한 추출 스타일 외에도 세척의 편의성, 필터의 가격 및 접근성, 드리퍼의 내구성도 함께 고려하면 좋습니다. 특히 장시간 커피를 즐기는 사용자라면 추출 안정성과 온도 유지력까지도 체크 포인트입니다. 드리퍼 선택은 단 한 번의 결정이 아니라, 여러 도구를 경험하면서 자신만의 브루잉 철학을 완성해가는 여정입니다. 추출 도구 하나만으로도 커피의 깊이가 달라진다는 점에서, 드리퍼 선택은 매우 전략적인 판단이라 할 수 있습니다.