분류 전체보기24 커피 로스팅 기계 종류 완전 정복: 숯불, 오븐, 에어프라이어로 쉽게 이해하기 커피학개론 목차커피 로스팅 기계 종류 완전 정복: 숯불, 오븐, 에어프라이어로 쉽게 이해하기직화 식 로스터: 숯불처럼 강렬한 풍미반열풍식 로스터: 오븐처럼 균형 잡힌 로스팅열풍식 로스터: 에어프라이어처럼 깔끔하고 빠르게어떤 커피 로스팅 기계를 선택해야 할까?로스터 선택 시 고려해야 할 요소들커피 로스팅 기계 종류 완전 정복: 숯불, 오븐, 에어프라이어로 쉽게 이해하기커피에 빠지다 보면 언젠가는 로스팅에 관해 관심이 생기기 마련입니다. 그리고 그 과정에서 꼭 마주치게 되는 질문이 있죠. “커피 로스팅 기계는 왜 이렇게 종류가 많지?”라는 의문입니다. 직화 식, 반열풍식, 열풍식이라는 용어부터가 다소 복잡하게 느껴질 수 있는데요, 사실 이 세 가지는 원리를 이해하면 의외로 간단하게 구분할 수 있습니다. 오늘.. 2025. 4. 27. 커피 로스팅 단계별 맛과 향 변화: 누룽지와 소고기 굽기로 쉽게 이해하기 커피학개론 목차커피 로스팅 단계별 맛과 향 변화: 누룽지와 소고기 굽기로 쉽게 이해하기로스팅 단계별 맛과 향 변화 - 소고기 굽기에 빗대어일본식 로스팅과 미국식 로스팅의 차이로스팅 단계에서 일어나는 과학적 변화나에게 맞는 로스팅 찾기로스팅과 추출의 궁합: 어떤 커피가 어떻게 더 맛있을까?커피 로스팅 단계별 맛과 향 변화: 누룽지와 소고기 굽기로 쉽게 이해하기우리가 매일 마시는 커피 한 잔은 단순히 생두를 뜨거운 물에 우려낸 것이 아니라, 수많은 복잡한 과정을 거쳐 탄생한 결과물입니다. 그중에서도 **커피 로스팅(Roasting)**은 커피의 맛과 향을 결정짓는 핵심 단계 중 하나예요. 생두는 갓 벗겨낸 쌀처럼 아무런 맛과 향이 거의 없는 상태지만, 로스팅이라는 열의 마법을 통해 수많은 풍미가 생겨나게 됩.. 2025. 4. 27. 고산지대 커피 vs 저지대 커피: 고랭지 배추처럼 달라지는 맛의 비밀 커피학개론 목차고산지대 커피 vs 저지대 커피: 고랭지 배추처럼 달라지는 맛의 비밀고산지대 커피의 특징과 매력저지대 커피의 특징과 활용고랭지 배추처럼 천천히 자란 커피고산지대와 저지대 커피의 블렌딩 활용법고도와 품종의 상관관계: 아라비카 vs 로부스타고도에 따른 재배 환경 차이: 농부의 선택, 소비자의 기준맛을 기준으로 커피 고도를 선택하는 법고산지대 커피 vs 저지대 커피: 고랭지 배추처럼 달라지는 맛의 비밀우리가 마시는 커피 한 잔, 그 안에는 단순히 원두와 물만이 아닌, 수많은 자연의 조건과 시간이 녹아 있습니다. 그중에서도 커피의 '고도', 즉 재배 지역의 해발 고도는 커피의 맛과 향에 결정적인 영향을 미치는 중요한 요소입니다. 마치 우리나라에서 여름에 즐겨 먹는 고랭지 배추가 평지에서 자란 배추.. 2025. 4. 27. 커피벨트와 커피 재배 지역 이야기: 커피가 자라는 특별한 지구의 띠 커피학개론 목차커피벨트와 커피 재배 지역 이야기: 커피가 자라는 특별한 지구의 띠커피벨트 내 주요 커피 생산국들커피벨트 지역의 이상적인 생육 조건커피벨트 밖 커피의 도전과 한계커피벨트를 알면 커피가 더 맛있어진다기후 변화와 커피벨트의 미래마무리하며: 커피벨트를 알면 보이는 것들커피벨트와 커피 재배 지역 이야기: 커피가 자라는 특별한 지구의 띠‘커피를 좋아하는 분이라면 한 번쯤 “이 커피는 어디서 왔을까?”라는 궁금증을 가져보셨을 거예요. 우리가 마시는 커피는 사실 아무 데서나 자랄 수 있는 식물이 아니랍니다. 커피나무는 특정한 기후와 토양 조건을 가진 지역에서만 잘 자랄 수 있기 때문에, 세계 커피 생산의 대부분은 ‘커피벨트(Coffee Belt)’라는 지리적 영역 안에 집중되어 있어요. 커피벨트는 지구.. 2025. 4. 26. 허니 프로세싱 이야기: 꿀을 닮은 커피의 비밀 커피학개론 목차허니 프로세싱 이야기: 꿀을 닮은 커피의 비밀허니 프로세싱의 종류와 각각의 맛 특징허니 가공 방식의 장점과 환경적 의미허니 커피를 더욱 맛있게 즐기는 방법허니 프로세싱 커피, 어디에서 주로 만날 수 있을까?허니 프로세싱 이야기: 꿀을 닮은 커피의 비밀‘허니 프로세싱 커피’라는 표현을 처음 들으면, 많은 분들이 “혹시 꿀을 넣은 커피인가요?”라고 질문하시곤 합니다. 하지만 이 방식은 꿀과는 아무 관련이 없어요. 허니 프로세싱(Honey Processing)은 커피 가공 방식 중 하나로, 커피콩에서 과육을 벗긴 뒤 점액질(뮤실리지)을 일정 부분 남겨둔 채 건조하는 방식입니다. 이 점액질이 햇빛 아래에서 마르면서 꿀처럼 반짝인다고 해서 ‘허니’라는 이름이 붙은 거죠. 워시드 방식은 물로 깨끗이 .. 2025. 4. 26. 붉은 커피 열매 수확과 가공 : 커피 맛을 결정짓는 비밀 커피학개론 목차붉은 커피 열매 수확과 가공 : 커피 맛을 결정짓는 비밀생두 가공 방식이란 무엇인가?커피 가공 : 워시드 방식의 장점과 특징내추럴과 펄프드 내추럴의 맛 비교커피 체리 수확과 생두 가공, 커피의 맛을 만드는 첫걸음붉은 커피 열매 수확과 가공 : 커피 맛을 결정짓는 비밀우리가 매일 마시는 커피 한 잔, 그 커피 한 잔이 어디서부터 시작되었는지 알아볼까요? 커피나무에 열린 작은 열매, 바로 커피콩에서부터 시작됩니다. 이 체리를 어떤 방식으로 수확하느냐, 그리고 이후 어떤 방식으로 가공하느냐에 따라 우리가 마시는 커피의 맛은 놀라울 만큼 달라질 수 있습니다. 커피콩 수확 방법에는 크게 세 가지가 있습니다. 첫 번째는 스트리핑 수확(Strip Picking)으로, 나무에서 체리를 한 번에 훑어내는 .. 2025. 4. 26. 이전 1 2 3 4 다음
